Der PIACENTINU ENNESE D.O.P. wird nur in der Provinz Enna erzeugt. Etymologisch kommt der Name von Dialektwort, “piacentì “, d.h. „schmeckend“. Der PIACENTINU ENNESE D.O.P. ist ein mit Vollmilch von Schafen erzeugter Käse, die der autochthonen Rasse Sizilien gehören. Mit kompakter Paste “eigenartig”, denn er wird mit Safran gewürzt, der die typische gelbe Farbe der Paste gib t, der Schwarzpfefferkörner hinzugefügt werden. Nach einer Reifezeit von ca. 60 Tagen ist die Duft zart und der Geschmack stark durch den Safran gekennzeichnet, dann würzig und süßlich mit erregenden Eigenschaften.

Der Piacentinu Ennese D.O.P. ist ein hochwertiger Schafskäse, dem Safran hinzugefügt wird. Zahlreich sind die Geschichten über seine Ursprung. Eine Legende will, dass Ruggero der Normanne gegen 1090 besorgt war, denn seine Frau Adelasia wegen einer unüberwindlichen Schwermut entkräftet war, und er hatte die dortigen Käser eingeladen, einen Käse mit wundertätigen Eigenschaften vorzubereiten. Damit sei die Idee entstanden, der Schafsmilch eine volle Hand “Crocus sativus” (Safran) hinzufügen, ein dank seinen antidepressiven und energetischen Eigenschaften schon in der Vergangenheit bekannten Kraut. Überlegt man über den Namen “piacentinu ennese”, könnte man denken, dass seine Ursprung noch früher als 859 sei, das Jahr wo die Araber die Stadt nahmen und ihren Namen von “Henna” in “Castrum Hennae “ (Castrogiovanni) wechselten und, dass also der fantasievolle Hirt, der eines Tages die Molke mit etwas Safran gefärbt hatte ein Sikaner, ein Sikuler, ein Griecher oder vielleicht ein Römer sein konnte, der in Henna wohnte (dem älteren unter den „Bergen der Wolle“).