Die Reihe der von SIFOR angebotenen sizilianischen Käsesorten Hoher Qualität ist sehr weit und kann zahlreiche, traditionelle Käsesorten, wie Ragusano D.O.P., Pecorino (Schafskäse) aus Sizilien D.O.P., Piacentinu Ennese (wartet gerade auf die D.O.P. Anerkennung), Provola (Büffelkäse) aus den Madonie und andere Sorten Molken- und Schafskäse sowohl fisch als auch gereift, die viel geschätzt sind. Die Käsesorten Sifor werden nach der Tradition Siziliens erzeugt, damit Düfte und Geschmäcke am meisten gepflegt und hervorgehoben werden und fertig sind, um von den anspruchsvollsten Gaumen geschmeckt zu werden.
Die Strukturen befinden sich in verschiedenen Zonen Sizilien, je nach dem Typ Käse, da jedes Produkt tief mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist, von dem er die wichtigsten Eigenschaften je nach dem Gebiet, dem Mikroklima und dem Typ Weide bekommt. 
In der Käserei in Montallegro, Provinz Agrigento, wird nur Schafskäse erzeugt, der sowohl frisch als auch gereift zu essen ist. Es werden ca. 15.000 Liter Milch pro Tag (Winter/Frühjahr) verarbeitet, insbesondere aus den Monti Sicani, einem Gebiet, das dank seiner Milch mit außergewöhnlichen Ernährungseigenschaften und organoleptischen Merkmalen bekannt ist.
Im Werk in Geraci Siculo, m.1100 ü.d.M., Gemeinde im Gebiet vom Park der Madonie (geschütztem Gebiet), wird  der köstliche Büffelkäse der Madonie (Schützprodukt Slow Food) noch heute nach den traditionellen Methoden für einen der älteren Käsesorten Sizilien erzeugt.
Die von Sifor erreichten sehr hohen Produktionsstandards, dank der mehr als sechzig Jahren alten Erfahrung, versichern dem gewissenhafteren und anspruchvollen Kunden reine, geschmackvolle und natürliche Produkte und erlauben es der Firma, sich auf dem Markt als Leader dieses Gebiets auszuzeichen.