Es handelt sich um einen Käse mit gezogener Paste erzeugt mit Vollschafsmilch mit natürlicher Gärungssäure.
Sein Name beschwört Brot für die Sizilianer. Dieser hochwertige Käse wird mit Schafsmilch vom Belice Tal erzeugt.

Der Käse wird insbesondere in den Sommermonaten gemacht und insbesondere in der wärmsten Zeit des Jahres gewinnt er die wesentlichen Eigenschaften, um verarbeitet und in dieses geschmackvolle Produkt umgewandelt zu werden.
Nur im Sommer gewinnt nämlich der Käse an intensiven Düften, diesen Eigenschaften, die das typische Verarbeitungsverfahren erlauben; eine uralte Tradition, die von den weisen Käsern dieses Tals ererbt und sorgsam bewahrt ist.
Die Ursprung dieses Käse, der sicher ganz typisch für dieses Gebiet ist, ist mit einer alten Erzählung verbunden, die die Geschichte eines Hirts erzählt, der nach dem Melken Schafskäse mit der Milch machte; aber wegen des starken und warmen Winds blieb die Temperatur hoch und die Paste wurde vor dem Salzen in Körbe gelegt und wurde sauer.
Der Käser schneidete der säure Käse in Scheiben und legte diese in die “piddiaturi” mit Warmwasser; er rührte ihn mit “viria” und machte eine Masse, die zu ziehen begann. Der Käser entfernte den flüssigen Teil und legte ihn in Teller. Damit ist Vastedda geboren.