Le pecorino montanaro (le fleuron de la vaste gamme sifor)est un correct équilibre entre le doux (pur lait de brebis de pâturage en montagne) et le goût piquant agréable qu’il acquiert à la suite de l’affinage traditionnel. Une véritable explosion de saveurs, de goûts et de parfums qui se produit seulement grâce aux animaux autochtones qui se nourrissent d’essences fourragères spontanées des pâturages naturels uniques du territoire des monts sicani.