La gamme de fromages Siciliens de Qualité Supérieure que SIFOR  propose est très vaste et peut offrir de nombreux fromages traditionnels et appréciés comme le Ragusano A.O.P., le Pecorino Siciliano A.O.P., le Piacentinu Ennese (dans l’attente de reconnaissance d’A.O.P.), les Provole delle Madonie et beaucoup d’autres types de Ricotte et Pecorini frais et affinés. Les fromages Sifor sont produits dans le respect de la tradition fromagère sicilienne, de cette manière les saveurs et les parfums sont extrêmement soignés et exaltés, prêts pour satisfaire les palais les plus exigeants. Les structures se trouvent dans plusieurs parties de la Sicile selon le type de fromage, chaque produit étant profondément lié au territoire d’origine, dont il tire ses caractéristiques les plus importantes par rapport à l’environnement, au microclimat et au type de pâturage. 
Dans la fromagerie de Montallegro, dans la province d’Agrigente, on produit seulement le fromage de Brebis destiné à être consommé frais ou affiné. On transforme environ 15.000 litres de lait par jour (période hivernale/printanière) qui viennent surtout des Monts Sicani, une zone connue pour son lait aux exceptionnelles qualités nutritionnelles et organoleptiques. Dans l’établissement de Geraci Siculo, m.1100. au-dessus du niveau de la mer, une Commune de la région du Parc des Madonie (zone protégée), on produit la délicieuse Provola delle Madonie (Sentinelle Slow Food), en employant encore aujourd’hui les anciennes méthodes traditionnelles pour un fromage parmi les plus anciens de la Sicile. Les très hauts niveaux de production atteints par Sifor, grâce à l’expérience de plus de soixante ans dans ce secteur, garantissent au consommateur le plus attentif et exigeant des produits naturels et permettent à l’entreprise de se distinguer sur le marché comme leader du secteur.