Il pecorino calcagno pepato e un formaggio prodotto esclusivamente con la tte di pecora selezionato cui vengono aggiunti grani scelti di pepe nero, i quali gli conferiscono ancora di piu’ aroma e gusto caratteristico del pepe nero. Viene destinato alla stagionatura solo nei periodo da dicembre a maggio , mesi in cui il latte e di qualita superiore. Viene prodotto con latte proveniente da ovini che si alimentano di erbe selvatiche spontanee che sorgono in zone collinari e montane nel cuore della sicilia.
Linea
Pecorini stagionati
Prodotto
Pecorino Calcagno Pepato
Zona di produzione
Provincia di Trapani
Tipologia
Formaggio a pasta dura semicotta
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero in grani
Tipo di forma
Cilindrica canestrata
Sapore
Gradevolmente piccante ed aromatico
Pasta
Colore bianco paglierino, compatta o leggermente occhiata
