SIFOR ist im Hinterland von Palermo 1989 entstanden, aus der drei Generationen langen Erfahrung von Kaufleuten, die die Produkte vom wunderschönen Gebiet Sizilien – reich an Erinnerungen und Leidenschaften – mit alles, was die Natur anbietet, d.h. den Rohstoffen hoher Qualität, entwickeln und wachsen liessen.

Und in Belmonte Mezzagno, im wunderschönen Lambro Tal, zwischen der Duft der Agrumenpflanzungen und dem Geruch der Orangenblüten, haben Giovanni und Pietro Pastoia entschieden, Sifor dank der Leidenschaft für das Gebiet und seine Produkte und der aus ihrer Familie stammenden Erfahrung zu gründen. Qualität und Beständigkeit sind seit jeher die Merkmale der Firma.

Am Anfang basierte die überwiegende Tätigkeit auf der Verpackung und Vermarktung von frischen, von den lokalen Schäfern erzeugten Schafkäsesorten. 1993 entscheidet man durch eine intensivere und begeisterte Arbeit sowie wegen der wachsenden Anfrage von eigenen Käsesorten einen großen Plan zur Verbreitung und Erneuerung zu beginnen, der zur Aufrichtung eines Lagers für das Reifverfahren und einer modernen Handelsstruktur führt. Die ständige Wachstum von Organisation, Struktur und Produktion erfolgt im Jahre 1997: ein Beispiel dazu ist ein der modernsten Werke in diesem Gebiet, d.h. das Produktionswerk in Montallegro (AG), das sich 10 Minuten vom Tempeltal entfernt befindet, wo die Produktion von der Linie SOLE DI SICILIA erfolgt, die Molkenkäse und frische Schafskäsesorten mit verschiedenen Füllen sowie Schafskäse für die Reifung zählt.

Im selben Jahr entscheidet die Firma, die in Italien schon anerkannt ist, dank einer weiteren Entwicklung vom europäischen Markt, einen Punkt im Gebiet Parmas zu gründen, um somit wirksame und zuverlässige Leistungen ihren eigenen Kunden zu sichern.