Der frische Schafskäse 6 kg schwer wird mit pasteurisierter Schafsmilch erzeugt und steht in drei Versionen zur Verfügung, mild, mit Schwarzpfeffer oder Paprika. Nach 2 Tagen seit der Produktion wird er 48 Stunden lang in Salzlacke gelegt, um dann ca. 10 Tage lang getrocknet und endlich verpackt zu werden.