Geräucherter Büffelkäse aus den Madonie in Stücken gr.500

Der Büffelkäse der Madonie wird noch handwerklich von den erfahrenen Händen der dortigen Käser erzeugt, die die alten Käsetechniken von Vater auf den Sohn forterben. Er ist klein, mit einem kurzen Hals und kugelförmigem Kopf. Das Salzen erfolgt in gesättigten Salzlacken.
Die Reifung findet in den traditionellen, frischen und belüfteten Räumen statt, wo der Käse “rittlings” auf Bretten für die ganze Reifezeit, d.h. 10-30 Tage, hängt.
Das Gebiet der Madonie ist durch Naturweiden gekennzeichnet, mit spontanen Weiden, deren Düfte und Aromen in der Milch vom Büffelkäse zu finden sind.

Linie Frisch, in Stücken
Produkt Büffelkäse der Madonie geräuchert St. 500 gr.
Produktionsgebiet Massiv der Madonie (PA)
Typ Käse mit gezogener Paste
Zutaten Milch, Schafs- und Ziegemilch, Salz, Lammlab
Aussehen 1 in zwei Hälften geschnittener Büffelkäse
Geschmack Mild und zart
Paste Weiße Paste ins Strohgelbe stechend, weich und kompakt
Rinde Natürlich, dünn, strohgelb
Reifezeit 30 gg.
Fälligkeit 180 gg.
Ean Code Verpackung 2292906
Verpackung Einzeln, Vakuum Strumpffolie
Veränderliches Gewicht kg. 0,500
Typ Verpackung Karton
Stücke je Verpackung 12
Kartone je Palette 72
Lagerungstemperatur + 4° C
Transporttemperatur + 4° C
Durchschnittliche Nährwerte für 100gr
Energie Kcal/KJ 302/1263
Eiweiß g 25,35
Kohlenhydrate g 8,85
Fette g 18,41
Kalzium mg 712