Geräucherter Büffelkäse der Madonie

La provola delle Madonie è prodotta ancora in modo artigianale dalle mani esperte di casari locali che si tramandano da padre in figlio le antiche tecniche casearie. E’ di piccole dimensioni con un breve collo con la testa lavorata a palla. La salatura avviene in salamoia satura.
La stagionatura avviene in locali tradizionali freschi e ventilati dove il formaggio viene appeso a “cavallo” per tutto il periodo della stagionatura è di circa 10-30 giorni.
Il territorio delle madonie si contraddistingue per i pascoli naturali ricchi di essenze foraggere spontanee i cui aromi e fraganze si ritrovano nel latte utilizzato per la caseificazione della provola delle madonie.

Linie Käsesorten mit gezogener Paste
Produkt Geräucherter Büffelkäse der Madonie
Produktionsgebiet Massiv der Madonie (PA)
Typ Käse mit gezogener Paste
Zutaten Milch, Schafsmilch, Ziegemilch, Salz, Lammlab
Typ der Form Birnenförmig, wie eine rundliche Flasche, mit glatten und kurven Seiten, mit kurzem Hals und gerundertem Kopf
Geschmack Mild und zart
Paste Weiße Paste ins Strohgelbe stechend, weich und kompakt
Rinde Natürlich, dünn und strohgelb
Reifezeit 30 Tage
Fälligkeit 180 Tage
Ean Code Verpackung 98025175003262
Verpackung Zu gebundenen Paaren
Gewicht Form kg. ½
Typ Verpackung Karton
Stücke je Verpackung 4/8
Kartone je Palette 48/30
Lagerungstemperatur + 4° C
Transporttemperatur + 4° C
Durchschnittliche Nährwerte für 100gr
Energie Kcal/KJ 302/1263
Eiweiß g 25,35
Kohlenhydrate g 8,85
Fette g 18,41
Kalzium mg 712