Der Ragusano wurde historisch Caciocavallo Ragusano genannt und nahm seinen Namen sowohl vom Herkunftsgebiet, Ragusa, als auch von der Trockentechnik “rittlings” (a cavaddu) auf einen Brett.
Am 30. Oktober 1955 wurde er als typisches Produkt vom D.P.R. Nr. 1269, dann D.O. und endlich durch die CE-Regelung Nr. 1263vom 1. Juli 1996 anerkannt, hat die Geschützte Herkunftsbezeichnung gehabt (DOP).
Die offizielle Anerkennung sieht die Bezeichnung “Ragusano” vor und verliert somit die alte Bezeichnung von “Caciocavallo”. n Brett.