Cosacavaddu ibleo affiné

Le Cosacavaddu Ibleo affiné est un fromage à pâte filée, il est produit avec du lait de vache entier d’animaux qui se nourrissent de pâturages riches en essences fourragères aromatiques des Monts Iblei. La production de cet ancien fromage est effectuée encore aujourd’hui pour la plupart dans de petites fromageries artisanales, où l’éleveur-fromager, outre à s’occuper du bétail, transforme le lait en fromage à l’aide de sa famille. Fromage de table après 3/4 mois d’affinage, à râper après un affinage de plus de 8 mois.

Ligne Fromages de vahce à pâte filée
Produit COSACAVADDU IBLEO AFFINE
Zone de production Province de Ragusa
Typologie Fromage à pâte filée
Ingrédients Lait de vache entier cru, sel, présure d’agneau ou de chevreau
Forme Parallélépipédique à section carrée, les angles arrondis
Goût Agréablement piquant e persistant
Pâte Couleur jaune paille, homogène ou avec de légères fissures
Croûte Mince, lisse, de couleur jaune doré
Affinage 240 jours
Durée de conservation 210 jours
Code ean emballage 98025175003217
Type d’emballage produit Meule
Poids kg. 13
Autre emballage Colis
Pièces par emballage 1
Colis par palette 40
Température de stockage + 4/6° C
Température de transport + 4/6° C
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100gr
Valeur énergétique Kcal/KJ 374/1548
Protéines g 28,4
Glucides g 2,52
Lipides g 30,10
Calcium mg 772