Le Pecorino frais de kg. 6 est produit avec du lait de brebis pasteurisé et il est disponible en trois versions: doux, avec Poivre noir ou Piment. Après environ 2 jours depuis sa production il est mis pour 48 heures dans la saumure, ensuite il est séché pour environ 10 jours et enfin il est emballé.