Caciotta di Capra Vinum

Questa linea di Caciotte di CAPRA viene prodotta nell’entroterra Agrigentino, la lavorazione è assolutamente artigianale e tradizionale , il latte proveniente da una mungitura viene immediatamente lavorato per far si che non perda tutte le caratteristiche organolettiche. Il Formaggio è ottenuto da latte pastorizzato a pasta cruda,
coagulazione presamica, pasta morbida.
Sono a crosta naturale ed alcune sono farcite con Pistacchio Siciliano oppure sono affinate nel Vino Nero D’avola o stagionate sotto Cenere di Mandorlo.

Linea Formaggi di latte di CAPRA
Prodotto Caciotta di Capra Vinum
Zona di produzione Provincia di Agrigento
Tipo di allevamento Pascolo con integrazione di fave, orzo, fieno, grano.
Tipologia Formaggio a pasta morbida
Ingredienti Latte di Capra, sale marino, caglio, fermenti lattici. Trattato in superficie con vino Nero D’Avola.
Tipo di forma Canestrata.
Sapore – odore Odore di sottobosco, moderato odore ircino, Sapoe Dolce, di fungo
Caratteristiche Formaggio ottenuto da latte pastorizzato a pasta cruda, coagulazione presamica, pasta morbida.
Stagionatura 25gg
Scadenza 70gg
Confezione Sottovuoto e/o Carta vegetale
Peso forma Kg 1,200
Tipo di imballo Cartone
Pezzi per imballo 5/6
Temperatura di stoccaggio + 4° C
Temperatura di trasporto + 4° C
Valori Nutrizionali medi x 100gr
Valore energetico Kcal/KJ 323/1340
Proteine g. 22.1
Carboidrati <0.1
Grassi g. 26
Calcio mg. 768