Ragusano D.O.P. 400gr

Il formaggio Ragusano, storicamente, veniva chiamato Caciocavallo Ragusano e prendeva il nome sia dalla zona di provenienza, Ragusa, sia dalla tecnica d’asciugatura “a cavalcioni” (a cavaddu) di un asse.
Il 30 ottobre 1955 è stato riconosciuto tipico dal D.P.R. n. 1269, successivamente riconosciuto D.O. ed infine, con Regolamento CEE n. 1263dell’1 luglio 1996, ha beneficiato della denominazione di origine protetta (DOP).
Il riconoscimento ufficiale prevede la denominazione “Ragusano”, perdendo quella storica di “Caciocavallo”.

 

Linea Porzionati Stagionati
Prodotto Ragusano D.O.P 400g
Zona di produzione Provincia di Ragusa, comuni di Noto, Palazzolo Acreide e Rosolini in provincia di Siracusa
Tipologia Formaggio a pasta filata
Ingredienti Latte vaccino intero crudo, sale, caglio di agnello o capretto
Aspetto esterno Trancio
Sapore Gradevolmente piccante e persistente
Pasta Colore giallo paglierino, compatta o leggermente occhiata
Crosta Sottile, liscia, di colore giallo dorato
Stagionatura 180/365 gg.
Scadenza 210 gg.
Cod. ean imballo 98025175001152
Confezione Sfusa
Peso variabile kg. 0,400
Tipo di imballo Cartone
Pezzi per imballo 12
Cartoni per pallet 60
Temperatura di stoccaggio + 4/6° C
Temperatura di trasporto + 4/6° C
Valori Nutrizionali medi x 100gr
Valore energetico Kcal/KJ 374/1548
Proteine g 28,4
Carboidrati g 2,52
Grassi g 30,10
Calcio mg 772